Princip rada voćne vinske opreme uglavnom uključuje sljedeće ključne veze: obrada voća, fermentacija, saharifikacija, destilacija i skladištenje.
Obrada voća: Nakon preliminarnog čišćenja, odabira i vaganja, voće ulazi u liniju za proizvodnju voćnog vina. Neki voće takođe mogu trebati oguliti, desedenuti i drugi tretmani. Nakon toga, plod se drobi drobilica ili stiska pritiska da odvoji sok i pomoče, koji se mogu koristiti kao hrana ili druge svrhe.
Fermentacija: Dobiveni sok dodaje se u rezervoar za fermentaciju, dodaju se kvas ili drugi agenti za fermentaciju, a određena temperatura i pH vrijednost kontroliraju se za fermentaciju. Tijekom procesa fermentacije, kvasac pretvara šećer u sok u alkohol i ugljični dioksid. Tenk za fermentaciju opremljen je sistemom regulacije temperature i miješanja kako bi se osigurala jednolična i stabilna fermentacija.
Sahafication: Za neke voćne vina, posebno se može tražiti visoko fermentirana voćna vina, saharifikacija. Saharacija je pretvorba škroba u šećer za pružanje hranjivih sastojaka kvasca potrebnih za fermentaciju.
Destilacija: Fermentirani sok destiliran je od destilacijske opreme za odvajanje alkohola i drugih isparljivih komponenti iz smjese. Destilacija se može podijeliti u više faza za pročišćavanje sadržaja alkohola.
Skladištenje: Destilovano voće je pohranjeno u određenom spremniku za skladištenje. Tokom procesa skladištenja, potrebno je kontrolirati temperaturu i vlažnost kako bi se održala kvalitet i okus voćnog vina.
Karakteristike opreme za proizvodnju voćnog vina uključuju:
Visok stupanj automatizacije: Oprema je jednostavna za rukovanje, kontrolni sustav je završen, a higijenski je i jednostavan za čišćenje.
Zaštita uređaja za zaštitu osigurava se za zaštitu uređaja za zaštitu stroja i operatera.
Svestranost: prihvaća viseće punjenja, što je pogodno za različite oblike boca i debljine boca.
Stabilne performanse: Mikro-električna kontrola podataka, stabilne performanse, jednostavan rad.
Učinkovita proizvodnja: Domaćin prihvata kontrolu brzine frekvencije za ispunjavanje različitih proizvodnih potreba.
