Oprema za distileriju Armagnac

 

 

Struktura:Unutarnje i vanjsko poliranje zrcala . kondenzatorski cevi je zamjenjivi kaplje, jednostavan za čišćenje, a dolazi sa crevom za jednostavno vezanje na slavinu ., posebno za destilaciju, poput rakije, viskija i tako dalje od rakije, poput .

 

 

 

Proces rakije od destilerije Armagnac

1. Izbor grožđa i berbe

Sorte: PrvenstvenoUgni Blanc, saBaco blanc, Kolumbard, iFolle Blanchedozvoljeno .

Žetva: Grožđe su ručno birane (obično oktobar) s velikom kiselom i niskim šećerom za uravnoteženu fermentaciju .

2. Fermentacija

Drobljenje: Grožđe se pritisne (sa ili bez stabljika) da bi ekstrakt sok .

Prirodna fermentacija: Sok fermenti u hrastovim ili nehrđajućim čeličnim pločicama za5-10 dana(nema dodanog šećera ili komercijalnog kvasca u tradicionalnim metodama) .

Rezultat: Suh, nisko alkohol (~ 9-10% abv) "Vin de Armagnac" (bazno vino).

3. Destilacija (ključna razlika vs . konjak)

Oprema: Bakarneprekidni stupac miran (Alambic armagnacais), destilacija jednopropusa .

Proces:

Vino se zagrijava u kotlu; pare se dižu krozPravolifikacija stupca(5-15 bakrenih ploča).

Kondenziranje alkohola na52-60% ABV(vs. Konjački 70% od lonca još uvijek).

Minimalno rezanje: Neki proizvođači zadržavaju dio "glava" i "repova" za složenost .

4. Starenje i sazrijevanje

Bačve: Novi ili rabljeniFrancuski hrast(često gasno crni hrast), 400-600l kapacitet .

Trajanje: Minimum1 godina(VS), ali premium Armagnac ages10 - 30+ godine.

Okruženje: Vlažni podrumi ubrzavaju isparavanje ("anđeon dio" ~ 2% godišnje) .

Razvoj okusa: Vanilija, rezanje i začinjene note od hrasta; Oksidativno starenje dodaje dubinu .

5. Slano i flaširanje

Master Blendermiješa eaux-de-vie iz različitih vinta za konzistenciju (2}}

ABV podešavanje: Sveden na40-48% ABVs destiliranom vodom ako je potrebno .

Nema aditiva: Bojanje karamela ili šećer zabranjeno je (AOC pravila) .

---

 

 

 

1. Destilacijsko posuda (bakreni lonac miran)

Kapacitet kotla: 300L (radna volumena: 200-250 l po seriji, 30% glava za širenje pare)

Materijal: 2-3 Mm debeli ukrašen bakar (uklanjanje sumpora i poboljšanje ukusa)

Opcije grijanja:

Direktna vatra: Gorionic plina / lpg (tradicionalni, zahtijeva odvod na plamen)

Parna jakna(moderno, sigurnije za etanol pare)

Visina stupca: 1.2-1.5 M bakreni stupac sa šljokicama sa 3-5 mjehurićima (neobavezno za rektovanje svjetlosti)

2. Kondenzatorski sistem

Vrsta: Kondenzator bakra serpentina kondenzator ili cijev i cijev

Područje za hlađenje: Veća od ili jednaka 2m² (za efikasnu kondenzaciju pare na tempu za vodu od 20 stepeni)

Protok rashladne tečnosti: 30-50 l / min (podesivo za kontrolu frakcije)

3. Sekač i kolekcija frakcija

Spirit sef: Staklo ili nehrđajući čelik sa 3- način diverter (glave / srca / repovi)

Kolekcionarska posuda: 2x 50L stakleni prijemnici sa portom za abv hidrometar

4. Prediprem fermentacije

Mash Tun: 500L nehrđajući čelik (za voćne maceracije)

Fermenteri: 2x 300L spremljene hrane sa zrakoplovom

5. Kontrola i nadzor

Termometri: Dvostruki analogni / digitalni (bojler + glava stupca)

ABV nadgledanje: 0-100% Alkoholmjer sa korekcijom temperature

Ventil za reljef pritiska: 1.5 bara sigurnosni disk

 

 

P1: Zbog čega Armagnac još uvijek jedinstveni u odnosu na konjak?

A:

Stupac s jednim prolazom miran(vs . konjački dvostruki lonac još uvijek destilacija) .

Donji ABV izlaz (52-60%) zadržava više kongenera (voćni / rustikalni okusi) .

TradicionalanGrijanje na drva(moderne verzije koriste paru) .

Q2: Koje su osnovne komponente alambijske armagnakais?

A:

Bojler: Bakar, 100-1000 l sposobnost (direktna / indirektna toplina) .

Pravolifikacija stupca: 4-6 Mno visok sa 5-15 bakrenim tanjirima / mrežama .

Kondenzator: Bakrena serpentina ili školjka .

Pre-grijač vina(Neobavezno): Energetski efikasna mjenjač topline pare .

Q3: Zašto je bakar obavezan za Armagnac još uvijek?

A:

Uklanja sumporni spojeve (e . g ., tioli) kemijskim reakcijom .

Poboljšava formiranje estera za voćne arome .

Uredba: AOC zahtijeva bakar za autentičnost .

Q4: Kako temperatura destilacije utiče na okus?

A:

Nizak i spor(78-85 Stupni temp varo): konzerviši delikatne terpene / cvjetne note .

. "izgoreli" rizik od vrućih toplotnih rizika (izgorelo "(kritični za sisteme ispaljenog na drva).

Q5: Da li se Armagnac može još napraviti sa loncem?

A: Ne . AOC pravilastrogo zahtijevaju i fotografije stupaca-Pot još uvijek su zabranjeni za proizvodnju Armagnac .

P6: Koji je tipičan destilacijski kapacitet za male imanje?

A:

Artisanal: 200-500 Serijem ({1}} sati / destilacije) .

Komercijalan: 1000-5000 l / dan kontinuirani sistemi .

 

 

 

 

 

Popularni tagovi: Armagnac Distilery oprema, Kina Armagnac industrijski proizvođači, dobavljači, tvornica, заказ буйынса эшләнгән дистилляция ҡорамалдары, автоматик эксплуатация процесы өсөн дистилляциялау ҡорамалдары, яңыртыу процесы өсөн дистилляция ҡорамалдары, дистилляция ҡорамалдары өсөн сәнәғәт, ҡаҙан һаман, дистиллинг ҡорамалдары өсөн переотураль